Малинове вино — це не лише смачний напій, але й чудовий спосіб зберегти літо у пляшці. Приготування малинового вина у домашніх умовах може стати захоплюючим хобі, а також приємною можливістю порадувати себе та своїх близьких. У цій статті ми поділимось поетапним процесом виготовлення малинового вина, який зможе освоїти навіть початківець.
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
Вам знадобляться:
- Малина — 2 кілограми (свіжа або заморожена).
- Цукор — 1,5-2 кілограми (залежно від вашого смаку та солодкості малини).
- Вода — 2 літри (фільтрована або кип’ячена).
- Дріжджі — 1 пакет (вино-дріжджі або звичайні).
- Скляна ємність для бродіння — 10-літрова пляшка або банка.
- Герметична кришка з гідрозатвором.
Крок 2: Підготовка малини
Перед початком приготування, ретельно промийте малину, щоб видалити бруд та можливі зараження. Якщо ви використовуєте заморожену малину, дайте їй розмерзнутись при кімнатній температурі.
Крок 3: Вижимання соку
Викладіть малину в великій мисці та подавіть її, використовуючи товкач або великий ложку. Ви можете додати трохи води, щоб полегшити процес вижимання соку. Витягніть отриману масу через марлю або дрібне сито у чисту ємність. Ваша ціль — отримати максимально можливу кількість соку.
Крок 4: Приготування сусла
Додайте до отриманого малинового соку цукор. Розмішайте ретельно, поки цукор повністю не розчиниться. Далі, долийте необхідну кількість води, щоб вийшло 4 літри готового сусла. Перемішайте все, щоб забезпечити однорідність.
Крок 5: Додання дріжджів
Коли сусло охолоне до кімнатної температури, додайте до нього дріжджі. Ретельно перемішайте, щоб дріжджі рівномірно розподілилися в рідині. Закрийте ємність гідрозатвором, щоб вуглекислий газ міг виходити, а повітря — не потрапити всередину.
Крок 6: Первинне бродіння
Відставте сусло в темне і тепле місце (приблизно 20-25°C) на 5-10 днів. У цей час ви зробите перші спостереження: з’являться бульбашки, які свідчитимуть про активне бродіння. Раз на день потрібно повертати ємність, щоб сусло було однорідним і не піднімався осад.
Крок 7: Вторинне бродіння
Після закінчення первинного бродіння, процідіть вино через марлю, щоб очистити його від осаду та решток малини. Перелийте рідину в нову чисту ємність, закрийте її гідрозатвором і залиште на вторинне бродіння в прохолодному місці (приблизно 12-15°C) на 1-3 місяці.
Крок 8: Розлив в пляшки
Коли бродіння припиниться (це можна визначити за відсутністю бульбашок у гідрозатворі), вино готове до розливу. Використовуючи шланг, акуратно перелийте вино в чисті пляшки, залишаючи невеликий простір вгорі. Закрийте пляшки пробками або кришками.
Крок 9: Витримка та насолода
Рекомендується дати винам витриматись ще кілька місяців, щоб смак став більш зрілим і гармонійним. Зберігайте пляшки у прохолодному темному місці.
Висновок
Виготовлення малинового вина — це не лише цікаве заняття, але й спосіб створити неповторний напій для себе та своїх близьких. Не бійтеся експериментувати з різними пропорціями цукру та іншими ягодами, адже кожен рецепт може стати унікальним. Насолоджуйтесь процесом та приємно проводьте час!
