Як зробити домашній квас з дріжджів

Квас — це традиційний український напій, який славиться своїм освіжаючим смаком та легким кислуватим ароматом. Приготувати домашній квас не так складно, як може здаватися на перший погляд. У цій статті ми поділимося з вами покроковим рецептом приготування квасу з дріжджів, який сподобається всім членам вашої родини.

Інгредієнти

Для приготування домашнього квасу вам знадобляться:

• 400 г житнього хліба (краще використовувати домашній)
• 1,5 літра води (можна використовувати фільтровану або джерельну)
• 100 г цукру (можна регулювати за смаком)
• 5 г сухих дріжджів (або 15 г свіжих)
• 50 г родзинок (за бажанням, для додаткового аромату)
• Щіпка солі

Приготування

Крок 1: Підготовка хліба

1. Наріжте житній хліб на кубики або скибочки. Чим менші шматочки, тим швидше вони просочаться водою і віддадуть свої аромати.
2. Просушіть хліб у духовці при температурі 150°C протягом 10-15 хвилин, поки він не стане золотистим. Це додасть квасу насиченого смаку.

Крок 2: Заливка води

1. У велике скло або пластикову ємність складіть підсушений хліб.
2. Додайте 1,5 літра теплого (не гарячого!) окропу. Дайте настоюватися хлібу близько 10-15 хвилин, щоб він добре розм’як.

Крок 3: Додавання цукру та дріжджів

1. По закінченні часу проціджуйте отриману рідину через марлю або сито, щоб позбутися шматочків хліба.
2. Додайте цукор, дріжджі та щіпку солі до процідженої рідини. Ретельно перемішайте, поки цукор не розчиниться.

Крок 4: Ферментація

1. Накрийте ємність марлею або чистою тканиною, щоб забезпечити доступ повітря, але захистити від комах і пилу.
2. Залиште квас в теплому місці (приблизно 25-30°C) на 1-2 доби. Час ферментації залежить від температури в приміщенні та ваших смакових уподобань. Чим довше квас бродитиме, тим більш насиченим він буде.

Крок 5: Контроль за готовністю

1. Після доби спробуйте квас. Якщо він вже має приємний, освіжаючий смак, йому можна дати ще пару годин для досягнення бажаної кислоти.
2. Якщо ви любите солодший квас, не газуйте його довго.

Крок 6: Розлив та зберігання

1. Коли квас досягне бажаного смаку, розлийте його в чисті пляшки, додавши кілька родзинок в кожну з них для природної газування.
2. Закрийте пляшки кришками, залишаючи трохи простору, щоб газ міг підніматися. Зберігайте в холодильнику.

Висновок

Готовий домашній квас з дріжджів — це не лише смачний, але й корисний напій, який можна приготувати в домашніх умовах. Він ідеально підходить для спекотних літніх днів або як доповнення до святкового столу. Спробуйте зробити своїм рідним смачний квас, і, безумовно, вони будуть в захваті! Експериментуйте з інгредієнтами — додайте м’яту, фрукти або ягоди для нових смакових поєднань. Смачного!