Приготування абрикосового вина вдома — це цікавий і творчий процес, який дозволяє отримати ароматний і смачний напій. Ось покроковий рецепт для створення абрикосового вина.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 3 кг (можна свіжі або заморожені).
- Цукор – 1,5 кг.
- Вода – 4-5 літрів.
- Лимонна кислота – 10 г (1 чайна ложка).
- Дріжджі для вина – 10-15 г (спеціальні винні дріжджі або розведені родзинки).
Обладнання:
- Велика ємність (5-10 літрів) для ферментації.
- Гідрозатвор або гумова рукавичка.
- Сито або марля.
- Скляні пляшки для зберігання.
Покроковий процес приготування:
Крок 1: Підготовка абрикосів
- Мийка та підготовка: Ретельно промийте абрикоси, видаліть кісточки. Якщо ви використовуєте заморожені абрикоси, дайте їм повністю розморозитися.
- Роздрібнення: Подрібніть абрикоси в пюре за допомогою м’ясорубки або блендера. Можна також нарізати їх на дрібні шматочки.
Крок 2: Підготовка сиропу
- Приготування сиропу: В кип’ячену воду (4-5 літрів) додайте цукор і лимонну кислоту. Ретельно розмішайте до повного розчинення цукру, а потім охолодіть до кімнатної температури.
Крок 3: Ферментація
- Змішування інгредієнтів: Перекладіть абрикосове пюре в ємність для ферментації. Додайте охолоджений сироп і винні дріжджі.
- Початок бродіння: Закрийте ємність гідрозатвором або натягніть гумову рукавичку з проколотим пальцем. Поставте ємність у тепле місце (18-25°C) на 7-10 днів. Протягом цього періоду почнеться активне бродіння. Кожного дня перемішуйте масу дерев’яною ложкою, занурюючи “шапку” з фруктів.
Крок 4: Проціджування
- Відділення м’якоті: Після завершення первинного бродіння (коли бродіння стане менш інтенсивним), процідіть масу через сито або марлю, відділивши рідину від фруктової м’якоті.
Крок 5: Дозрівання
- Перелив у чисту ємність: Отримане вино перелийте у чисту скляну ємність, знову закрийте гідрозатвором або рукавичкою.
- Другий етап бродіння: Поставте ємність у темне місце з температурою 16-20°C для подальшого тихого бродіння, яке триватиме 30-60 днів. Після цього часу вино освітлиться, а на дні утвориться осад.
Крок 6: Фільтрація та розлив
- Фільтрація: Обережно зніміть вино з осаду, переливаючи його через трубочку в іншу ємність, щоб уникнути попадання осаду.
- Розлив: Готове вино розлийте по чистих скляних пляшках, щільно закупорьте і залиште на дозрівання в прохолодному місці (підвал або холодильник) ще на 2-3 місяці.
Корисні поради:
- Зберігання: Вино буде дозрівати і покращувати свої смакові якості з часом. Його можна зберігати до кількох років у прохолодному темному місці.
- Смак: Якщо вино здається вам занадто кислим або солодким, можна регулювати смак, додаючи цукор або лимонну кислоту на етапі дозрівання.
Таким чином, ви отримаєте смачне, ароматне абрикосове вино, яке можна подавати як аперитив або як частування для гостей. Насолоджуйтесь результатом своєї праці
